Heidschnucke

Die Heidschnucke ist eine alte Landschafrasse und stammt wahrscheinlich von den auf Sardinien und Korsika beheimateten Mufflons ab.

In Norddeutschland hat sich die Schnucke besonders in den drei verschiedenen Gebieten Weser-Ems, Diepholz und Lüneburger Heide verbreitet. Seit kurzem findet man die Schnucke auch in der Niederlausitzer Heide. Die Heidschnucke ist für die Erhaltung der Heideflächen unentbehrlich.

Beide Geschlechter tragen Hörner und haben ein silbergraues Vlies (Fell) mit schwarzem Brustlatz. Die Brunstzeit ist saisonal und liegt in der Zeit von Ende Juli bis Oktober. Die Tragezeit beträgt fast genau 150 Tage.

Die wichtigsten Eigenschaften der Schnucke sind Ihre hohe Widerstandsfähigkeit und Anspruchslosigkeit. Sie verbringt Sommer wie Winter auf der Heide. Auf Grund des würzigen Heidekrautes (Besenheide, Calluna Vulgaris) erhält das Fleisch einen besonderen Geschmack und ist dadurch fettarm und wertvoll.

Wir beziehen unsere Heidschnucken direkt vom Schäfer aus der Niederlausitzer Heide und verarbeiten das Fleisch selber. Unsere Schnucken werden das ganze Jahr über artgerecht auf der Weide gehalten. Ihr Fleisch ist naturbelassen und schmeckt nicht typisch nach Schaf, sondern eher wie Wild und hat auch dessen Konsistenz.

Probieren Sie bei uns z.B. (nicht immer alles verfügbar):

- Heißer Heidschnucken-Knacker
- Heidschnucken-Braten
- Heidschnucken-Gulasch
- Kalte Platte mit Butter und frischem Brot, Heidschnuckenknacker, Schinken von der Heidschnucke und Käse-Variation
- Heidschnucken-Leber (auf Vorbestellung)
- Heidschnucken-Niere (auf Vorbestellung)
- Heidschnucken-Herzgulasch (auf Vorbestellung)
- Heidschnucken-Zunge (auf Vorbestellung)
- Heidschnucken-Wickelbraten (auf Vorbestellung)

Diese Heidschnucken-Gerichte und weitere sächsische Gerichte finden Sie auf unserer Speisenkarte.

Guten Appetit!